NEWS HEADLINEニュースヘッドライン
厚生労働大臣指定 製菓衛生師養成施設
製菓・製パンコースの特長feature
製菓・製パンコースは、洋菓子、和菓子、パンなど、年間100種類以上を作ります。
実務経験豊富な先生から教えてもらえる実践的な学びが、卒業後の即戦力になります。
製菓・製パンコースの学び
在学中に取得可能な資格・目指せる資格
YUHIGAOKAでは在学中に取得できる資格があり、実習などを通じて即戦力として現場に出ていける技術・知識を身につけます。
【在学中に取得できる資格・目指せる資格】
- 製菓衛生師（国家資格）
- A・F・T色彩検定
- ビジネス能力検定
- サービス接遇検定
- リテールマーケティング
（販売士）検定 - 秘書検定
- 社会福祉主事任用資格
- MOS
（マイクロソフトオフィススペシャリスト）
学び・実習の様子
⼤阪⼣陽丘学園短期⼤学の学びは少⼈数制。⼀流の現場を経験してきた講師が⼿厚くサポート。
PICKUP PRACTICE
製菓・製パンコースの魅力的な実習授業をpickup！
-
製菓実習
（洋菓子）スポンジやシュー生地などの基礎技術から、各国の伝統菓子などの応用技術までしっかり習得します。
-
製菓実習
（パン）食パン、ロールパン、菓子パン、ハード系パンなど、たくさんのパンをつくりながら基礎から学びます。
-
製菓実習
（和菓子）小豆の餡作りから和生菓子、蒸し菓子、水菓子、焼菓子、平鍋物、葛菓子など多くの和菓子をつくります。
-
卒業制作
卒業制作では、自らテーマを設定し、創作ウェディングケーキや、食材の研究やレシピ開発などに取り組みます。これまでの学びの集大成として、一人ひとりが主体的に制作を行います。
-
本場の洋菓子を学べる海外研修旅行
海外研修旅行では、現地のレストランやショップ、市場などの見学、研修施設での製菓実習などを行います。本場の技術や異文化に触れることで視野を広げ、センスを磨くことができます。前回はフランス・パリを訪れ、現地の研修施設でパティシエとともに洋菓子作りを体験しました。海外研修旅行は隔年で実施され、希望者のみ参加。行き先・実施内容は毎回変更されます。
YUHIGAOKA TALKING
先生×学生
- 実習中、友人とお腹が空いたと話をしていた時に、私が「お肉が食べたい！」と言ったのを先生に聞かれてしまいました。その出来事以来、「恐竜」の愛称で親しまれています（笑）小篠 伶実さん（大和高田市立高田商業高等学校出身）
-
丹埜 裕 准教授
教室にいると、いつも「おはようございます！」と元気に声を掛けてくれるから結構頼りにしていて、何か助けが必要な時は真っ先に小篠さんに声を掛けていました。社会人になっても周りの人のお願いを笑顔で引き受ける優しい人でいてください！
【一年次後期の時間割例】
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1限 9:10～10:00 |
製菓 栄養学Ⅱ |
製菓食品 衛生学Ⅰ |
スポーツ実習A /スポーツ実習B |
||
| 2限 10:05～10:55 |
|||||
| 3限 11:05～11:55 |
法学 （日本国憲法）A /法学 （日本国憲法）B |
製菓食品 衛生学Ⅱ |
製菓公衆 衛生学Ⅱ |
製菓理論Ⅲ （製パン） |
製菓理論Ⅱ （洋菓子） |
| 4限 12:00～12:50 |
|||||
| 昼休み | |||||
| 5限 13:40～14:30 |
洋菓子専門 実習Ⅱ |
キャリア プランニングA① /キャリア プランニングB① |
製菓 食品学Ⅰ |
製パン 基礎実習 |
洋菓子専門 実習Ⅲ |
| 6限 14:35～15:25 |
|||||
| 7限 15:35～16:25 |
ホスピタリティー コミュニケーションB① /ホスピタリティー コミュニケーションC① |
||||
| 8限 16:30～17:20 |
|||||
| 9限 17:30～18:20 |
製菓 プロジェクト 演習Ⅰ |
||||
即戦力になる知識・技術が身につく個性豊かなカリキュラム
年次
製菓・製パンの基礎技術、衛生管理の知識を修得！
年次
洋菓子・パン・和菓子の製造技術をレベルアップさせ、
製菓衛生師試験合格を目指す！
- 夕陽学
- ホスピタリティーコミュニケーションA・B・C
- アカデミックスキルA・B
- キャリアデザイン
- キャリアプランニングA・B
- 製菓食品学Ⅰ
- 製菓食品衛生学Ⅰ
- 製菓食品衛生学Ⅱ
- 製菓栄養学Ⅰ
- 製菓栄養学Ⅱ
- 製菓公衆衛生学Ⅰ
- 製菓公衆衛生学Ⅱ
- 製菓理論Ⅰ（共通）
- 製菓理論Ⅱ（洋菓子）
- 製菓理論Ⅲ（製パン）
- 洋菓子基礎実習
- 製パン基礎実習
- 洋菓子専門実習Ⅰ
- 洋菓子専門実習Ⅱ
- 洋菓子専門実習Ⅲ
- 地域社会演習
- 製菓プロジェクト演習Ⅰ
- 製菓食品学Ⅱ
- 衛生法規
- 製菓食品衛生学Ⅲ
- 製菓食品衛生学実習
- 社会
- 和菓子基礎実習
- 製パン専門実習
- 洋菓子専門実習Ⅳ
- 製菓プロジェクト演習Ⅱ
- 製菓プロジェクト演習Ⅲ
- 卒業制作
横断履修
- クッキング基礎
- ファッションクラフト体験Ⅰ
- ファッションクラフト体験Ⅱ
- ブライダルドレス演習
- ブライダルフラワー演習
- ブライダルコーディネート演習
- メイクデザイン演習
- アロマクラフト演習
- ネイル&ヘアースタイリング演習
- SNS活用入門
- SNS活用基礎
- 英語ⅠA・B
- 英語ⅡA・B
- コンピュータと情報A・B［オンデマンド］
- 心理学A・B［オンデマンド］
- 哲学A・B［オンデマンド］
- コンピュータ演習ⅠA・B
- コンピュータ演習ⅡA・B
- 法学（日本国憲法）A・B
- 化学A・B［オンデマンド］
- 生物学A・B［オンデマンド］
- フィットネスA・B
- スポーツ実習A・B
- インターンシップⅠ
- インターンシップⅡ
- フィールドワークⅠ
- ボランティアⅠ
- 英会話A・B
- 韓国語基礎A・B
- 韓国語A・B
- フィールドワークⅡ
- ボランティアⅡ
必修科目（学則および製菓衛生師受験資格必須）
選択科目
※カリキュラムは変更になる可能性があります。
OPPORTUNITIES – 活躍フィールド
就職はパティスリー、レストラン、ホテル、カフェから製菓メーカーのパティシエはもちろん、独立して自分のショップ経営も目指せます。
-
パティシエ
洋菓子やデザートを作る菓子職人のこと。仕事は洋菓子店やホテル、レストラン、製菓メーカーなど職場によって異なります。
-
菓子専門店
洋菓子や和菓子を製造・販売する専門店。街の洋菓子店のパティシエとして経験を積んで独立することもできます。
-
製パン店
パン屋やレストランのベーカリー部門、パン製造メーカーなどで、パン作りのプロフェッショナルとして働きます。
-
製菓メーカー
お菓子の商品開発や企画、生産、営業などの仕事があり、パティシエの知識を活かして活躍することができます。
-
カフェなどのオーナー
経営のノウハウを身につけて、自分が作ったケーキやコーヒーなどを提供するお店のオーナーになる道もあります。
-
レストラン
レストランで働くパティシエは、ランチやディナー、デザートビュッフェなどのスイーツの製作を手がけます。
-
ホテル・式場
ホテルや式場で働くパティシエは、結婚式などの特別なイベントや会食を彩るスイーツの製作に携わることもあります。
就職実績
エーデルワイス／ポトマック／リクロー／ロワール／EGGS’N THINGS JAPAN／スイーツパラダイス（井上商事）／TNT MARKET／HARBS（重光）／ハナフル／コカルド／シャノワール／菓子工房ティ・ヨコガワ／ポワール／洋菓子のサフラン／関西東急ホテルズ／近鉄・都ホテルズ／奈良ホテル／ロイヤルクラシック／ル・クロワッサン（エムズフードアンドライフ）／鳴門屋製パンなど
大阪夕陽丘学園短期大学のリアル
の“声”を聞いてみよう！
